海报新闻记者 杜郑敏 济南报谈
价钱战的风“吹”到了餐饮界。
自2023年下半年开打的餐饮价钱战近期有了加重之势，在此流程中，已有多家连锁餐饮品牌晓谕“主动应战”，放出一招即是“大米饭由按碗收费变为自助无穷续”。
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不少连锁餐饮店开启自助“续米”事业
“今天来吃半天妖烤鱼，看到菜单写着米饭2元一位无穷续，我之前来吃的时候还没这么，问伙计才知谈是客岁下半年转换的餐饮消费计谋。”
8月6日，记者在济南泉城路世茂广场采访，遇到来阛阓刚吃完鱼走外出店的市民赵先生，他说：“烤鱼原来就很下饭，我齐两三碗起步，天然价钱不贵，但临了结账的时候看着光米饭就花近十块钱，如故认为有点‘肉疼’。当今好了，米饭2元无穷续，不错放开肚子吃了。”
“半天妖烤鱼”门店闪现，2元自助无穷量（大米、零食、饮料）
记者在半天妖门店外面看到，店里高高吊挂着的“2元自助的欣慰”横幅特殊显眼，上头写着除了米饭自助外，店里的零食小吃也能掀开吃，冰镇饮料也能放开喝。记者逛了一圈下来，这事业力度放在临近餐饮门店里也算高规格的了。
盯上米饭自助的，不啻半天妖烤鱼。
记者发现，辞世贸开张的餐饮门店里，以米面食类为主的微型连锁餐饮店提供米饭自助无穷续事业的居多，自助价钱从每位2元-5元不等，如大碗丼饭、得稻小饭堂、小板屋拌饭、武岳庙把子肉、贤花饭馆（辛花猪蹄）、醉面、醉答应家常菜大王等，砂锅烤鱼类的有巧闻砂锅、坂上烧鱼、半天妖烤鱼、蛙宗匠等。
安全无小事，预防是关键。下一步，乡妇联将持续发力，多措并举，积极宣传，为孩子们撑起一把安全的保护伞。
“巧闻砂锅”门店菜单闪现3元/位无穷续（大米、四川泡菜）
部分“米饭自助无穷续”餐饮门店
“坂上烧”菜单闪现4元自助无穷量（生果、米饭、饮料、零食）
此外，记者还拜谒调换了花椒海椒重庆菜（历山路店）、太二酸菜鱼（万象城店）、和府捞面（高新万达店）、米村拌饭（历下区和瑞广场店）等，均可米饭无穷续。前段本事，米村拌饭凭借米饭自助，在应酬平台上收货了不少流量。
关联词，个别门店对于“自助续米”也有我方的一套“应战礼貌”。比如，“醉面”餐饮店的伙计告诉记者，唯一丝店里的小暖锅才不错自助无穷续米，点其他的则需要按碗收费。“小板屋拌饭”的伙计也告诉记者，唯一丝拌饭类的吃食，才不错自助续米，要是点的是主食里的米粥类，则需要另外用钱点大米饭。
“醉面”菜单闪现，米饭3元/位无穷续（限小暖锅系列）
据了解，有些餐饮门店是自本年4、5月份开店以来就有“大米饭自助续”这一项事业，如大碗丼饭、醉答应家常菜大王等。
“醉答应”家常菜大王菜单闪现，5元/位自助无穷量（饮料、生果、冰淇淋、米饭）
有兴致的是，天然有部分连锁餐饮店在“大米饭自助”限制打得一派火热，但也有一些较出名的连锁餐饮店莫得跟进。记者拜谒济南印象城店的好意思食店发现，胖哥俩肉蟹煲、黄记煌三汁焖锅、鱼酷、雇主恋上鱼、吕氏疙瘩汤、茅屋川菜、椒爱·水煮鱼川菜、满窝潮汕菜、蛙小侠、KingKong大猩猩烤肉等的菜单上齐依旧闪现大米饭按碗收费，价钱在一碗2-3元不等。
鱼酷（世茂店）点单小材干闪现，米饭一碗250g收费3元
部分“米饭按碗收费”餐饮门店
“茅屋川菜”的伙计和记者说：“咱们店里选材、用油、烹制等齐是高尺度，咫尺莫得米饭自助这项用餐事业。”
那么米饭自助真实是更合算吗？对此，有网友吐槽部分餐厅米饭“自助无穷续”步地分歧理，“两个东谈主、四个东谈主去吃齐是给一锅米饭，一个东谈主收5块钱，不错无穷续。两东谈主压根吃不完那一锅，却还是要付10块钱的米饭钱。”
餐饮行业靠近“增收不增利”的窘境
面前，餐饮业正在掀翻一轮“凶猛”的价钱战。
米饭自助，在某种进程上不错说是餐饮价钱战的一种具体体现，除了米饭“卷”起来，餐饮界价钱战也正在以其他面目“愈演愈烈”。
据市民赵先生先容，畴昔来吃个烤鱼，双东谈主套餐得在160-180元，再点杯饮料、加个小菜，总消费得小200块钱，今天他们两个东谈主吃完这一顿，总铺张还不到140元。
从2023年年底开动，岂论是高端宴请如故全球快餐，东谈主均消费下降20%—30%已是不争的事实。
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前段本事，看成酸菜鱼圈的顶流，“太二酸菜鱼”价钱一霎暴跌，激发烧议，对于“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”的话题一度冲上热搜。据太二酸菜鱼母公司九毛九最新暴露的遐想数据，2024年第二季度，旗下中枢品牌——太二酸菜鱼的客单价下降至69元，这是公司上市以来初度跌破70元大关。
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客单价下滑的情况并非九毛九特有。阐发天下性餐饮行业数据库平台窄门餐眼的数据，本年6月，呷哺呷哺、海底捞、湊湊、巴奴的客单价，较客岁同期分离下降了1%、2%、5%、9%。
呷哺呷哺首创东谈主贺光启坦言：“总共餐饮市场齐在降价，咱们不调也不能。”
“这个市场你不抢就唯一饿死。”
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受此影响，暖锅赛谈的龙头——海底捞股价亦合手续走低，截止7月30日收盘，海底捞大跌3.65%，报12.16港元，比拟本年5月的高点，累计跌幅达42%。
据中国烹调协会最新公布的数据，本年5月，天下餐饮收入增速、名额以上餐饮收入增速环比高涨了0.6个、2.5个百分点，但与此同期，餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的形势。
“价钱战比拼的是企业的硬实力，是一种平淡的市场竞争形势。天然，要是企业盲目去打价钱战的话，可能也会让企业堕入增收不增利的境地。”业内东谈主士称。
另据天眼查数据闪现，截止2024年6月30日，国内餐饮行业刊出、打消企业达到105.6万家，很猛进程上是受到价钱战的影响。
追求居品性价比成共鸣
“以‘价钱战’为代表的行业内卷正在加重。”资深餐饮东谈主李亮分析默示，在感性消费之风下，消费者对价钱敏锐度增强，更在意“吃可口饱”这一餐饮的基本功能属性，部分营销噱头较足而居品力欠佳的餐饮品牌正被消费者消灭。
记者采访了解到，单方面追求廉价竞争不可合手续已成行业共鸣，多家连锁餐饮品牌正从原料升级、供应链优化等多方面入辖下手，费力晋升居品性价比。
从九毛九的最新表态来看，公司已将晋升居品性价比看成重心职责。日前，九毛九关系厚爱东谈主默示，面对市场环境变化和出现的新消费趋势，公司正在积极叮咛和转换。
“自客岁第四季度以来，餐饮市所在临强烈的价钱战，但咱们认为单方面追求廉价竞争不可合手续。东谈主们对好意思好生计的追求不会更正，统统的廉价不是咱们的倡导。咱们将专注于晋升居品品性，并在此基础上合理订价，让顾主不仅吃得好、体验好，还能感受到物超所值。”该厚爱东谈主说。
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据了解，和府捞面为了清闲消费者健康养生的需求，把菜单里的许多居品原材料齐升级为国度有机认证、绿色认证、地舆标识认证食材，这在天下连锁快餐中是极其罕有的。
“畴昔开yun体育网，在价钱转头的基础上，和府捞面会持续阐扬好供应链的上风，在保险食安品性的同期，给消费者带来更多、更好的居品体验。”和府捞面关系厚爱东谈主默示。
